卓也小屋是個獨具特色的聚落，包括蔬食輕食、穀倉民宿和藍染，今天二度來到卓也小屋，再次享受慢活的假日悠閒〜
斜坡步道下就是卓也小屋，左轉走進茅草搭蓋的木門，這裡是蔬食餐廳的入口。（直走是藍染工坊和民宿區，等會再去逛逛）
餐廳裡，木頭和藤製的桌椅加上竹編的燈具，呈現的是濃濃的鄉村風，和一般時下歐式庭園餐廳的感覺截然不同。
餐廳二樓又是不同的風格，藍染的桌布和椅墊，展現的是特色的客家風情。
卓也小屋提供的餐食是「無菜單蔬食養生套餐+自助式蔬食養生火鍋」。
在餐廳的一隅擺放著各式各樣自行夾取的火鍋料，有玉米、芋頭、高麗菜、金針菇、南瓜、和豆腐，還有平時很少吃到的花椰菜乾。因為是蔬食餐廳，所以不會有肉類和一般葷食的丸子和火鍋料。一旁陶甕裝的是吃火鍋的沾醬料。
另外自助式飲料、小點區有咖啡、奶茶、冰淇淋，客家黑糖糕和菜脯芋頭糕。
不過餐廳裡座位間稍嫌擁擠些，雖然取食很方便，Julian還是選擇在戶外用餐，假日「百里迢迢」來到景觀餐廳，為的不就是貼近大自然好好放鬆一下嗎?
小橋流水、木屋茂林，池塘裡還有悠游嬉戲的白鵝、鴨子和小魚兒〜
在卓也，Julian喜歡坐在戶外，因為可以輕鬆擁抱這份優雅的閒情逸致。
只是必須多走幾步木棧道，才能到餐廳裡拿取火鍋料、飲料和小點。
服務人員帶位後，會立刻送來檸檬香茅茶，帶著淡淡的清香和甜味，夏天是冰涼的，春秋冬會是溫熱的。
桌上已經準備好很有卓也特色的餐具〜壓了桐花的湯碗和藍染樣的桌墊紙。
服務生也隨即送上養生鍋的湯底，據說這湯底是以當歸、甘草、桂枝、熟地等藥膳熬煮而成的〜放心，湯汁很鮮甜沒有藥味，這時就可以到火鍋料區拿食材來煮。
鮮甜的藥膳湯頭+蔬食真的很相配，其實不用沾醬就已經好好吃。
哈〜鴨鴨和白鵝都游過來了…來卓也記得準備些麵包餵食這些小可愛，別讓嘴饞的牠們只能看著我們吃吃吃。
上菜速度很快，煮火鍋時創意蔬食套餐就依序送上桌了…
無菜單料理依季節更替菜色，從前菜到甜點的口味和排盤大概還算精緻可口有創意…
第一道前菜為【田園沙拉】新鮮的生菜和甜椒，上頭加了蒟蒻絲，最後淋上和風醬汁，雖然看起來簡單但是清爽開胃。
第二道菜為【椰肉山藥+花生豆腐】
乍看之下還以為是花枝生魚片！哦〜原來是椰肉片，嚐起來超級彈牙，但是要小心上頭的哇沙米很嗆辣！
小碗裡裝的是淋上花生醬汁的豆腐，很綿密入口即化，可惜只有一小口。
第三道為主食【香椿麵+五穀飯】
完全吸收湯汁的麵線並不軟爛，伴著柳松菇跟蕨類嫩葉一起吃下肚，口感Q彈清爽加分不少。
五穀飯的飯裡有大量的五殼食材，咀嚼的口感很棒，配著海苔吃更是美味百分百。
第四道菜為【珍珠蔬菜捲】
這是一道好特別的蔬食，用當地的珍珠葉和著蛋液煎成香香滑嫩的蛋皮，蛋皮裏像春捲般包著素肉鬆、白蘿蔔絲和清脆爽口的蔬菜，口感層次十分豐富，是道讓Julian念念難忘的好滋味。
第五道菜，這道菜該叫什麼呢?【裹著酥餅皮的草仔粿】
看起來像蛋黃酥，事實上內餡是客家艾草作成的草仔粿。
一口咬下去，先是酥酥的外皮，接著是QQ、軟黏的粿仔皮，裡頭包著有點甜又有點鹹的菜脯米，中西合併的口感還真特別！
最後兩道是水果和甜點【石蓮桂花蜜】+【奶酪】
石蓮花口感微澀沒味道，沾著桂花釀吃滋味尚可，只是一人份的餐後水果只有石蓮花兩片+葡萄1顆，感覺似乎單薄了些…，最後的甜點奶酪就比較一般了，還好飯後一杯咖啡彌補了味蕾的不足〜
卓也的餐點是蔬食養生套餐，加上自助式的蔬食養身鍋，其實吃完是蠻飽的，Julian本來想要再吃點黑糖糕、菜脯芋頭糕的，最後都只能淺嚐一兩口，所以煮火鍋時配料不要一次拿太多，免得吃不完太浪費。
吃著新鮮的蔬食和特別的創意的料理，用餐時不時有鴨鴨、白鵝在身旁游來游去呱呱叫著說話，真是一種有趣的享受。
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卓也小屋有提供藍染DIY的體驗課程，有興趣的遊客可以先去電預約…
想做個什麼東東呢?染坊裡有方巾、束口袋、面紙袋、圍巾…等等材料可以選擇，除了藍染還有紫色、紅色、土黃色的煮染可以參考。DIY體驗時間差不多2個小時左右，時間、價位與選擇的材料、染布的顏色有關係。
選好自己想要做的材料和顏色後，染坊會先讓學員看一段製作藍染染料的影片〜
接著老師會教大家各種圖案的綁製方式〜
再來就各憑本事設計屬於自己的藍染花樣了〜
染坊外吊掛著的正是學員們等待晾乾的作品呢〜
藍染應該不難，連小妹妹都玩得很認真，下回Julian也要來試一試〜做一條專屬於自己獨一無二的藍染實用紀念物。
染坊旁有個小商店，販賣一些藍染的商品，種類好多哦〜有燈罩、衣服、枕頭套、窗簾…，還有一些小飾品，喜歡藍染沒時間DIY的朋友可以買一些回去。
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離開餐廳、染坊，到卓也小屋的園區裡逛逛，卓也沒有可愛或漂亮的歐風建築可以拍照，但是小橋流水加上樸實鄉村風的建築別有一番風味。
名字雖然是小屋，其實園區範圍不小，應該稱為卓也村落吧〜
在這個村子裡坐落著一戶戶不同風情的民宿〜
獨棟穀倉Villa是卓也民宿的特色〜
濃濃5、60年代農村的風情，不管哪一個角落都充滿了濃濃的古早鄉村味〜
這裡的佈置真叫人想從此就隱居山林，享受悠閒的慢活生活〜
沿路花木扶疏，據說晚上園區經常會出現螢火蟲，每一季出現的螢火蟲都不太一樣！有機會真想來這兒住一晚，體驗不一樣的鄉村生活。
離開時經過卓也的「茅房」，上頭寫著要大家「多少消費，避免倒店」...
哈！真是好實際的告知，會的，Julian會再來消費…把卓也小屋納入會再次造訪的景觀餐廳名單中。
●卓也小屋●
地址：苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰崩山下1-5號
電話：037-879198、0933-182752
午餐供餐時間：11：30 ~14：00
用餐時間1小時50分鐘（最好先訂位）
收費方式 ：
‧大人(國中以上)、小孩有主餐者：499 元
‧小、幼稚園：200元
‧幼稚園以下、乘嬰兒座椅：120元
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